Как сделать айсинг?

Как сделать айсинг? Как сделать айсинг?

Айсинг, белковая глазурь ее еще называют «королевская глазурь».  Как сделать айсинг? Айсингом можно украшать торты, пряники, печенья.

Итак, для айсинга необходимо:

  • сахарная пудра — 200гр(должна быть очень мелкого помола, чем мельче, тем лучше)
  • белок одного яйца
  • лимонная кислота или сок лимона
  • патока  —  1 чайная ложка( лучше держать ее в закрытой таре так как она быстро заветривается). Она необходима, для того, что бы предотвратить смешивание разных цветов на пряниках.

Айсинг можно приготовить двумя способами:

  1. Вымешивать его в ручную.
  2. Вымешивать айсинг миксером.

Первый способ.

Пропорцию нужно подбирать опытным путем, добавляйте пудру до тех пор пока айсинг станет нужной вам консистенции. Если хотите сделать на пробу небольшую порцию айсинга, то начинайте с 1 столовой ложки белка и добавляйте потихоньку пудру.

Возьмите сухую чистую мисочку. Добавьте  для начала несколько чайных ложек белка, сахарную пудру —  немного,1 столовую ложку с горкой. И размешивайте ложкой. Добавьте щепотку лимонной кислоты. Это нужно для того,что бы масса была белой. Добавьте 1/4 чайной ложки патоки.

Как сделать айсинг?

Консистенцию делайте такую, которая вам нужна. Для рисования узоров для четких линий, которые не должны растекаться нужна плотная и достаточно густая консистенция. Если вам нужен айсинг для заливки пряников или торта, то консистенция должна быть более жидкой. Для этого постепенно добавляйте белок и по 1 чайной ложке воды и доводите до того состояния, которое вам необходимо. Что бы проверить правильной ли консистенции айсинг, который вы собираетесь использовать для заливки, есть такой способ. Проведите линию ножом или ребром ложки и отсчитайте 10 секунд. Если по истечению этого времени линии как не бывало, значит густота айсинга правильная.

Если вы не собираетесь сразу же использовать айсинг, то накройте его влажным полотенцем. Это делается для того, что бы айсинг не заветривался и не высыхал. В таком виде айсинг может простоять 4-5 часов. Если вы хотите сохранить глазурь  на более продолжительное время, то его необходимо герметично закрыть и поставить в холодильник. После того, как вы доставили айсинг из холодильника, его нужно еще раз вымешать.

Второй способ приготовления айсинга, с помощью миксера. Он подходит тогда, когда нужно сделать  глазурь на большое количество выпечки( больше 10 пряников). Так  как в ручною такое количество ингредиентов тяжело вымешивать. Порядок действий такой же как и в первом способе, только с большим количеством ингредиентов. После того как приготовили глазурь, в ней могут образовывать пузырь, при  украшении они совершенно не нужны. И что бы от них избавиться накройте миску с айсингом влажным полотенцем на 30 минут.

Хорошим подарком для любимого на 14 февраля могут быть пряники в виде сердечек и украшенные своими руками.

Как сделать айсинг?

Как сделать айсинг?

Leave a comment

Your email address will not be published.


*